Si tratta della pianta del podere Fossato, di pertinenza della fattoria granducale di Cafaggiolo, situato lungo il fosso Buccione a sud del Castello. Esso comprende una casa colonica con annessi, una vigna, dodici appezzamenti di terreno lavorativo, due appezzamenti a prato e delle abetaie. La rappresentazione è corredata di una precisa tavola descrittiva o “Debito di tutto quello, che è nel Podere di contro l’anno MDCXXVII”, nella quale sono indicati per ciascun terreno: la denominazione, il numero delle viti e delle piante (da frutto e non) presenti e la superficie “a sementa” espressa in staiora. Viene inoltre riportato un prospetto indicante le rendite del grano, dei legumi “cottoi”, delle biade (“grosse”, “da cavalli” e “minute”) e del vino.