Si tratta della pianta del mulino di Sieve di pertinenza della fattoria granducale di Cafaggiolo, ubicato lungo il torrente omonimo, da cui prende il nome. Appartengono al mulino anche una vigna, appezzamento di terreno lavorativo ed un appezzamento a prato. La rappresentazione è corredata di una precisa tavola descrittiva o “Debito di tutto quello, che è circa il Mulino di contro l’anno MDCXXVII”, nella quale sono indicati per ciascuno dei terreni: la denominazione, il numero delle viti e delle piante (da frutto e non) presenti e la superficie “a sementa” espressa in staiora. Viene inoltre riportato un prospetto indicante le rendite del grano, dei legumi “cottoi”, delle biade (“grosse”, “da cavalli” e “minute”) e del vino.